主料：

茄子2根 青椒1根

辅料：

油适量 盐适量 十三香适量 大蒜适量 卤汁适量

步骤：

1.准备好材料。

2.茄子从中间切段，切片放入电饼铛中煎至两面发黄，茄子可切稍厚点，大概1CM左右，没有电饼铛的可以用平底锅。煎的时候不用放油，把茄子中的水份煎出，茄子发黄发软即可。

3.茄子煎好后倒入盘中用手撕，一片茄子撕两次成三条，如图，不要太小。

4.姜，蒜切碎，青椒切段备用。

5.锅中倒油，开火。

6.油热至七八成，倒入蒜和姜，放少许盐和十三香翻炒几秒。

7.再倒入青椒翻炒。

8.加入卤汁，这卤汁是前两天卤鸡腿剩下的，用来提鲜，没卤汁的可以加清水。再加一次盐，这次要加足盐，然后翻炒十几秒，充份让蒜香与青椒入味。

9.倒入茄子翻炒半分钟即可。

10.盛入盘中即可，上成品图。