主料：

鲜面条500g 猪肉250g 宜宾芽菜50g 豆豉12g 豌豆尖80g

辅料：

香葱10g 生姜5g 大蒜10g 料酒1茶匙 酱油1茶匙 白糖2茶匙 盐1茶匙 甜面酱1汤匙 花生米20g 复制酱油3汤匙 辣椒红油2汤匙 香油2茶匙 味精1/2茶匙 米醋2汤匙

步骤：

1.准备好新鲜的面条，豌豆尖择洗干净，猪肉用刀切碎。豆豉剁碎，生姜切小粒，大蒜切末（或捣成泥）。

2.香葱切成粒，宜宾芽菜切碎。

3.花生米烤熟后去皮，再切成粒。

4.起油锅，油温4成热时放入猪肉碎，用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油。

5.把猪肉粒拨到一边，放入生姜和豆豉炒香。

6.再放入宜宾芽菜，加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉略炒。再放入甜面酱，炒到酱香浓郁，肉粒发红，炒好的肉臊盛出备用。

7.把复制酱油分装在4只碗中，再把辣椒红油、米醋、白糖、香油、剩余的1/2茶匙盐、味精、蒜末、香葱也分装在4只碗中。

8.再加入鲜汤或开水，至碗的1/3.

9.另起一锅加足量的水烧开，放入面条煮至面条浮起后再煮1分钟。关火后放入豌豆尖。

10.把面条和豌豆尖分别盛入调好味汁的碗中，再放入炒好的肉臊，撒入花生碎即可。

小贴士：

1. 猪肉最好用肥瘦比例为3:7的五花肉。

2. 肉臊一定要炒到吐油干香。

3. 宜宾芽菜不可缺少。

4. 豌豆尖关火后再放，水的余温即可烫熟。