不少人爱好生食胡萝卜，以为加热会破坏其中的养分成分。日本一项小领域研讨成果显示，将胡萝卜煮熟后食用，人体对贝塔胡萝卜素的吸收率会更高。

　　据日本《读卖消息》网站近日报道，日本伊藤园中心研讨所等机构的研讨职员对8名男性进行了研讨，比拟生食和熟食胡萝卜后人体对贝塔胡萝卜素的吸收情形。这些研讨对象年纪在24岁至41岁之间，辨别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。

　　研讨成果创造，6个小时后，食用熟胡萝卜的人血液中贝塔胡萝卜素浓度均匀为食用生胡萝卜的研讨对象的1.4倍，8个小时后则到达1.6倍。

　　在另一项试验中，研讨职员让研讨对象坚持饮用以煮熟的胡萝卜为原料制成的蔬菜果汁。8周后，一些研讨对象皮肤色斑的面积有所减小。

　　贝塔胡萝卜素具有掩护皮肤不受紫外线破坏等功效。研讨职员称，眼下气候渐热，新研讨成果为在这一季节如何科学食用胡萝卜供给了参考。