主料：

里脊200g

辅料：油50ml 盐适量 胡萝卜50g 干木耳8g 莴笋50g 笋30g 青椒30g 蒜3瓣 葱适量 姜5g 剁辣椒30g 郫县豆瓣酱30g 花椒20粒 白胡椒适量 花雕酒20ml 淀粉2瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 水5瓷勺

步骤：

1.通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2.木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3.锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4.通脊丝变色后，盛入盘中。

5.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。