主料：

石螺500g

辅料：

油适量 盐适量 糖适量 味极鲜适量 蚝油适量 泡姜椒25g 葱适量 紫苏15g 八角2个 桂皮少许 青椒1根 姜适量 蒜适量

步骤：

1.买回来的螺已经养了两天，期间换过好几次水，现在已经是非常的清澈了。

2.把螺尾剪掉，然后冲洗干净。

3.冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。

4.小料全部改刀准备好。

5.起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。

6.倒入石螺翻炒。

7.放入适量的盐，糖 ,味极鲜，蚝油。

8.加入适量的开水，以刚刚淹没为宜。

9.当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。

10.炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，但又不能显得厚厚地一层浆衣，这个度要把握好。

11.炒匀，出锅。