主料：

　　卷心菜１／２个

　　调料：

　　食盐３克；酱油１汤匙；蒜４粒；花椒３０粒；干辣椒１个；米醋２汤匙；白糖１／４茶匙；猪油板２汤匙；麻油少许。

　　手撕包菜的做法

　　１、整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约１／３手掌大小的片状；将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡；蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用；炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

　　２、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅；将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

　　３、沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油１汤匙、白糖１／４茶匙、精盐１／２茶匙炒匀；大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。