主料：

　　五花肉８００克，鸡蛋４个，千张结７０克　。

　　调料：

　　食盐半小勺，醋１小勺，冰糖１块，葱适量，姜适量，八角２个，料酒１大勺，生抽１小勺，老抽２小勺　蚝油１小勺，白酒１小勺。

　　卤蛋红烧肉的做法：

　　１、五花肉切块，放清水中浸泡１５分钟，水中加入１大勺料酒，然后清洗干净备用；

　　２、豆结放入水中泡软、然后清洗干净，葱姜切片；

　　３；有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐，不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）。

　　４、无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面，盖上锅盖接通电源，按下煮饭键，１０分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄，锅里很多油。

　　５、加入老抽２小勺、生抽１小勺、蚝油１小勺、醋１小勺、冰糖１块，倒入白酒１小勺，加入葱姜八角，放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子接着煮，等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约４５分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）。

　　烹饪小技巧：

　　１、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫。

　　２、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮。

　　３、将肥肉面向下码在锅里，通电１０分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有。

　　４、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴。

　　５、炖煮红烧肉的过程大约４５分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀。