材料

　　鸡胸脯肉２００克、油菜２０克、鸡蛋清３０克、盐５克、味精２克、胡椒粉１克、姜１０克、大葱１５克、淀粉（蚕豆）１５克、猪油（炼制）２０克

　　药材

　　竹荪（干）５０克

　　做法

　　１。　竹荪用温水泡发后洗净泥沙

　　２。　鸡脯肉捶茸

　　３。　鱼肚氽净油腻洗净

　　４。　鸡茸加水，散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁

　　５。　取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟

　　６。　用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶

　　７。　锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪

　　８。　走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。

　　功效

　　竹荪含谷氨酸；鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效；适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症；有增强机体免疫能力的作用。（来源：维度女性网）