红烧鲫鱼的做法，教你如何做好吃的红烧鲫鱼。

　　红烧鲫鱼的做法

　　口味：咸鲜味

　　工艺：干烧

　　制作材料：

　　主料：鲫鱼２５０克

　　辅料：猪肉（肥瘦）５０克（钓鱼按：钓鱼没这么做过）

　　调料：姜１０克，大蒜（白皮）１０克，大葱５克，白砂糖５克，料酒５克，豆瓣酱１５克，酱油１０克，味精２克，醋１０克，植物油４０克

　　1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；

　　2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

　　3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

　　4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

　　将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

　　制作要诀：

　　炸鱼时，切忌过火、炸焦，油炸时间不宜过长，以免在高温油炸过程中产生有毒物质。（来源：维度女性网）