鸡蛋富于营养，价又不算高，在肉类价格不稳定的情况下，吃鸡蛋不失为滋养身体的好东西。

记得小的时候，物质匮乏，但鸡蛋还是可以时不时地吃到一些，因为家里就养有几只母鸡，经常下蛋。母鸡下蛋的时候，会“咯哒咯达”地叫唤，炫耀一番自己的功劳，这时候我们就会跑到鸡窝边，捡起还有点温热的鸡蛋。

那时候吃鸡蛋，经常的吃法是把蛋打在碗里，用筷子搅匀后蒸了吃，想吃咸的就放点盐巴，想吃甜的就放糖。因为受了一些大点的孩子的影响，有时会把蛋打在喝开水的口缸里，加糖搅匀，再冲进滚烫的开水，听说歌唱家都那样喝，能清嗓子，所以嗓音好。还有人说吃生鸡蛋唱歌更好听，我就试着吃了一次生鸡蛋，把蛋打了直接吞进喉咙，差点没呛着。不过难吃死了，此后就再也不敢生吃鸡蛋。

鸡蛋有多种的吃法，除了蒸，还可以炒，炒鸡蛋也是先把蛋打在碗里搅匀，炒的时候要掌握好火候，别让它过火了，炒老了就不好吃，要有点焦嫩的感觉。炒鸡蛋还可以剁些碎肉和着蛋一起搅开再炒，这样吃别有一种滋味。鸡蛋也可以炒韭菜，炒苦瓜，都是很好的搭配，且味道都不错。

有人喜欢吃煎鸡蛋，有煎单面，有煎双面，有全熟的，有留着蛋黄半熟的，但煎鸡蛋，我不是很爱吃。

鸡蛋煮豆腐汤，煮苦瓜汤，色清味淡，清凉爽口。

把鸡蛋整个煮了吃，据说最能耐饿，以前人外出，如果要走远路，就会带上一些煮熟的鸡蛋，路上充饥。

我吃鸡蛋从不会吃厌了，可以经常吃。在我的印象里，从前吃鸡蛋，怎么做怎么好吃。大概以前养鸡是放着养，不喂人配的饲料，肉质好，蛋质自然也好吧。现在吃的鸡蛋在味道上不好跟以前的相比较，但有个有趣的现象，是从前我们在鸡窝里捡鸡蛋，即使是同一只母鸡下的蛋，也是一天一个样，大小形状不尽相同，现在我们买的鸡蛋，怎么都像是一模子印出来，孪生似的。

这到底是怎么一回事呢？