老字号品牌的传承究竟路在何方？记者调查发现，目前摆在眼前的事实是，老字号企业中“老师傅”精湛手艺的传承越来越难。由于工作太苦太累、收入又低，在老字号食物制作的生力军中，年轻力量承担主要角色的情况正变得越来越少，还有诸多老字号的“老师傅”不愿将手艺倾囊相授。

斗转星移，社会发展，加上人们生活习惯的变化，很多传统手艺的地位也跟着发生变化，特别是一些不适合现代社会需要的手工艺，将面临着被淘汰的严峻形势。

然而，传统手艺作为一项历史悠久的技艺，蕴涵独特的文化艺术，是民族文明史的一部分，更是先祖们勤劳、智慧的体现，后人有必要做好保护，尽可能不让它们失传。

传承传统手工艺，应从青少年抓起，组织民间手工艺人进学校、社区开展培训，激发青少年的学习兴趣；同时，以相关博物馆、讲座活动为载体，并在社会公共文化空间里举办展览和现场传习活动，促进人们体验传统手工艺文化，也是做好教育传承的重要举措。随着各地非遗保护工程的推进，非遗传承人有越来越多的机会接受指导和培训。一些杰出的民间艺人已经成为高校的客座教授或中小学指导老师，他们有机会参与学术会议，甚至能够按照现代学术规范发表论文。这些新变化其实展现出非遗传承人正逐渐精英化的趋向，随着文化素养和视野的提升、拓展，其创造力势必会提升到一个新的层次。

然而，发展才是最好的传承。一味强调保护，会使传统手艺与社会现实产生距离，更会导致市场的萎缩。所以，有关方面帮助传统手艺人拓宽手工制品的市场销路，或许可以从一定程度上解决他们的生存和传承状况。